В учебном пособии представлены современные концепции, методы и подходы управления ресторанного хозяйства на рынке сферы услуг. Рассмотрены внешние и внутренние факторы, оказывающие влияние на поведение потребителей. Оцениваются возможности их использования в практике предприятия. Значительное внимание уделено социально- психологическим аспектам работы с потребителем, что делает книгу интересной для теоретиков и практиков менеджмента, исследователей, преподавателей, аспирантов и студентов, менеджеров и всех служб по работе с потребителями. Материал книги отражает дисциплину «Менеджмент туризма» и составлен в соответствии с требованиями Государственного образовательного стандарта высшего образования, утвержденного Министерством образования Республики Узбекистан.
