В учебном пособии представлены современные концепции, методы и
подходы управления ресторанного хозяйства на рынке сферы услуг.
Рассмотрены внешние и внутренние факторы, оказывающие влияние на
поведение потребителей. Оцениваются возможности их использования в
практике предприятия. Значительное внимание уделено социально-
психологическим аспектам работы с потребителем, что делает книгу интересной
для теоретиков и практиков менеджмента, исследователей, преподавателей,
аспирантов и студентов, менеджеров и всех служб по работе с потребителями.
Материал книги отражает дисциплину «Менеджмент туризма» и
составлен в соответствии с требованиями Государственного образовательного
стандарта высшего образования, утвержденного Министерством образования
Республики Узбекистан.
