В монографии пересматриваются вопросы рационального потребления продуктов
питания и выделения основных критериев продовольственной безопасности.
Содержит ряд методических решений, направленных на разработку концептуальной
модели рационального потребления продуктов питания, основывающаяся на
включение в традиционный перечень не только характеристик и физиологических
норм рационального потребления продуктов питания (калорийность,
сбалансированность по составу, регулярность), но и типа потребительского поведения
туристов с учетом национальных специфических предпочтений.
